!Qué fantástica vecindad! (carta de Fernando Ónega a la gastronomía leonesa)

http://www.ivoox.com/carta-fernando-onega-leon_md_3596665_wp_1.mp3″

” Buenas noches a mis primos y primas de León. Yo no sé si sabéis que soy de Lugo y los de Lugo y León compartimos tren, compartimos carretera y, sobre todo, compartimos San Froilán, y en el San Froilán de Lugo se venera tanto al pulpo como al santo y no sé yo si al pulpo más que al santo. Y en el San Froilán de Lugo hay siempre un concurso para ver quien hace el mejor pulpo a fiera y ¿ sabéis quién ganó ayer? un pulpeiro, Cubelos, de Ponferrada. Esto es como si la Ponferradina o la Cultu le ganaPLATO DEL TIPICO COCIDO MARAGATOra al Lugo en su casa. un dos en la quinielas. Y a mi, que siempre he ensalzado las virtudes de nuestra tierra me sirve para decir lo que es el comer en León. León no es una provincia ni un Reyno. LEÓN ES UN PECADO. Un pecado de gula. Naturalmente la variedad y la exquisitez.León es la comida del caminante y el almuerzo del reposo. León es coger el mapa, cerrar los ojos y te sale una ruta gastronómica. Puedo salirte del Bierzo con su botillo, sus pimientos y su cachelada, su chanfaina y sus vinos de excelencia. puede salirte Astorga con su cocido maragato. Puedes salirte Sahagún y toda la tierra de Campos con su soberbio Cordero. Puede salirte  Valencia de don Juan con sus callos y su batallón. Puedes salirte Vegacervera y su cecina y Valdeón y Valdeteja y Babia y Puebla de Gordón con sus quesos. Puede salirte La Bañeza, dicen que la mejor carne del mundo. Puedes salirte Riaño y su menestra, Babia y sus lentejas y las truchas y ancas de rana y los hayucos y, dejadme decirlo, también el lacón con grelos. Y mi otro pecado los amarguillos de Sahagún, los imperiales y las yemas de La Bañeza, los lazos de Cistierna, los nicanores de Boñar, las mantecadas de Astorga, el mazapán de Babia y para el camino unas roscas las de anís y para rematar todo esto una vueltecita una noche o todas las noches del año ¿por qué no? Por el Barrio Húmedo o el Barrio Romántico de la capital. Unas tapas de morcilla, un bacalao en salazón y un buen vino del país
¡Qué tierra tenéis, leoneses, qué manos para tratarla, qué fábrica de placeres. Y yo, que soy de Lugo, no me canso de repetir: ¡qué fantástica vecindad!

El gran, otra vez, Fernando Ónega

La Linterna, 10 de octubre de 2014

Audio disponible en:

http://www.ivoox.com/carta-fernando-onega-leon-audios-mp3_rf_3596665_1.html

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